jueves, 6 de mayo de 2010
Objetivos Plan de Producción Más Limpia Restaurante La Casona
GENERAL:
Levantar un plan de producción más limpia para identificar puntos críticos y proponer acciones de mejora.
ESPECÍFICOS:
- Diseñar una trampa de grasas que permita la correcta evacuación de las aguas de la cocina, reduciendo el impacto ambiental y evitando posibles multas.
- Diseñar una lombricera que permita la obtención de abono a partir de los residuos orgánicos del restaurante, reduciendo la utilización de químicos.
- Orientar al restaurante sobre la correcta disposición de aceites usados.
- Examinar la causa del alto consumo de aceite en el restaurante y proponer alternativas de mejora.
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